Mẹo phân biệt hải sản sống, hải sản tươi và hải sản cấp đông một chiều bao chuẩn
- Người viết: Cúc lúc
- Tin tức
Hiện nay, có nhiều khái niệm về cách bảo quản hải sản mà người mua có thể dễ dàng bị nhầm lẫn hoặc chưa hiểu rõ như: Hải sản sống, hải sản tươi, hải sản cấp đông một chiều,... Bài viết dưới đây sẽ chỉ ra các mẹo để phân biệt các loại hải sản này, giúp bạn chọn được hải sản ngon, an toàn và phù hợp với nhu cầu sử dụng.
1. Hải sản sống là gì?
Hải sản sống là loại hải sản được giữ trong môi trường nước biển hoặc môi trường tương tự tự nhiên để duy trì sự sống cho đến khi khách hàng chọn mua. Để đảm bảo chất lượng hải sản sống, các nhà cung cấp thường phải sử dụng bể chứa nước có hệ thống lọc, hệ thống oxi và duy trì mức nhiệt độ, độ mặn phù hợp.
Các loại hải sản sống phổ biến: tôm hùm, cua, ghẹ, mực, cá mú, cá bớp, hàu, ốc, cá bò giáp, tôm mũ ni,…
Cách nhận biết hải sản sống
Quan sát màu sắc và chuyển động: Hải sản sống thường có màu sắc tươi sáng, bóng bẩy và chuyển động linh hoạt trong bể.
Kiểm tra sức khỏe: Các loài động vật như tôm, cua, ghẹ sẽ có phản ứng mạnh mẽ khi bị tác động, ví dụ như cua ghẹ sẽ cử động, kẹp lại khi chạm vào, cá bơi lội, tôm búng trong hồ nước.
Lưu ý khi chọn mua
Chọn hải sản có màu sắc tự nhiên, không nhợt nhạt.
Tránh mua những con cá, mực hay tôm có dấu hiệu yếu ớt, kém linh hoạt vì chúng dễ bị chết trước khi mang về chế biến.
2. Hải sản tươi là gì?
Hải sản tươi là hải sản vừa được đánh bắt, sau đó được bảo quản lạnh hoặc cấp đông tạm thời (không đóng băng toàn bộ) để giữ được độ tươi ngon. Tuy hải sản tươi không còn sống nhưng vẫn có hương vị đậm đà, độ ngọt tự nhiên và dinh dưỡng cao. Hải sản tươi thường do ngư dân đánh bắt xa bờ bảo quản trước khi đem vào bờ.
Các loại hải sản tươi phổ biến: cá hồi, cá ngừ, mực, tôm sú, bạch tuộc…
Cách nhận biết hải sản tươi
Quan sát màu sắc: Hải sản tươi sẽ có màu sắc bóng bẩy, thịt chắc, không bị nhợt nhạt hay có màu bất thường.
Kiểm tra mùi: Hải sản tươi thường có mùi biển nhẹ, không bị tanh hay có mùi lạ.
Độ đàn hồi của thịt: Khi chạm vào hải sản, thịt sẽ đàn hồi và không để lại dấu vết trên bề mặt.
Tình trạng mắt: Đối với cá, mực thì người mua có thể quan sát mắt, nếu mắt sáng, long lanh thì cá còn tươi, còn nếu đục thì có nghĩa cá đã để trong thời gian dài.
Lưu ý khi chọn mua
Ưu tiên chọn hải sản có mùi tự nhiên, không nên chọn những sản phẩm có mùi hôi tanh.
Quan sát kỹ các dấu hiệu bên ngoài như mắt cá trong suốt, da cá sáng bóng, vảy bám chặt, nếu mua cá; tôm phải có phần vỏ sáng, thịt chắc chắn.
3. Hải sản cấp đông một chiều là gì?
Hải sản cấp đông một chiều là hải sản được đưa vào quy trình cấp đông ngay sau khi đánh bắt để bảo quản tối đa chất lượng và độ tươi ngon. Quy trình cấp đông một chiều khác biệt với các phương pháp cấp đông truyền thống ở chỗ nó làm đông nhanh hải sản chỉ một lần, giúp bảo vệ cấu trúc tế bào của thịt và ngăn chặn việc hải sản bị rã đông, đông lại nhiều lần.
Các loại hải sản cấp đông một chiều phổ biến: cá hồi đông lạnh, tôm sú đông lạnh, hàu đông lạnh…
Cách nhận biết hải sản cấp đông một chiều
Quan sát bao bì và thông tin sản phẩm: Hải sản cấp đông một chiều thường có thông tin rõ ràng về ngày cấp đông và nguồn gốc, nơi đánh bắt.
Kiểm tra kết cấu thịt: Khi rã đông, hải sản sẽ giữ được độ chắc chắn của thịt, không bị mềm nhũn hay vỡ vụn.
Lưu ý khi chọn mua
Luôn xem kỹ nhãn mác, hạn sử dụng và quy trình bảo quản. Nên ưu tiên chọn các sản phẩm có xuất xứ rõ ràng và quy trình cấp đông minh bạch.
Nên chọn hải sản cấp đông một chiều từ các nhà cung cấp uy tín để đảm bảo không sử dụng chất bảo quản hay phụ gia độc hại.
4. Nên chọn loại hải sản nào?
Việc lựa chọn loại hải sản phụ thuộc vào nhu cầu sử dụng của từng người. Dưới đây là một số gợi ý:
Món ăn cần hương vị tươi sống: Chọn hải sản sống sẽ mang lại trải nghiệm tốt nhất vì độ tươi nguyên bản. Các món sashimi, lẩu, hấp thường yêu cầu hải sản sống để giữ trọn hương vị.
Món cần hương vị tươi ngon nhưng không quá cầu kỳ: Hải sản tươi là lựa chọn lý tưởng. Bạn có thể chọn hải sản tươi cho các món nướng, chiên hoặc xào.
Hải sản cấp đông một chiều: Phù hợp cho những người có nhu cầu trữ sẵn hải sản, tiện lợi cho những món chế biến lâu dài như cháo hải sản, súp, hoặc các món hầm.
5. Các mẹo bảo quản hải sản để luôn tươi ngon
Bảo quản hải sản đúng cách là điều quan trọng để duy trì chất lượng sản phẩm. Dưới đây là một số mẹo nhỏ để giúp bạn bảo quản hải sản:
Bảo quản hải sản sống: Để trong bể chứa nước mặn có độ mặn phù hợp với môi trường sống của cá, tôm,...
Bảo quản hải sản tươi: Đặt vào ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 24 - 48 giờ để giữ được hương vị tốt nhất.
Bảo quản hải sản cấp đông một chiều: Để nguyên trong túi đóng gói, đặt trong ngăn đá và rã đông tự nhiên ở ngăn mát trước khi sử dụng.
6. Những lưu ý khi chế biến hải sản sống, hải sản tươi và hải sản cấp đông một chiều
Rã đông đúng cách: Với hải sản cấp đông, hãy để rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh, không nên rã đông nhanh bằng nước nóng vì sẽ làm mất đi độ ngọt và chất lượng.
Không nên ướp gia vị quá lâu: Với hải sản, bạn chỉ nên ướp nhẹ trong thời gian ngắn để không mất đi hương vị tự nhiên.
Chế biến sạch sẽ: Hải sản thường có mùi đặc trưng, vì vậy việc làm sạch và loại bỏ tạp chất sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.
7. Mua hải sản sống, hải sản tươi chất lượng tại Hải Sản Huỳnh Đế Quận 4, TP HCM
Đến ngay cửa hàng Hải Sản Huỳnh Đế - 10 Lê Văn Linh, Quận 4 để mua hải sản sống, hải sản tươi ngon chất lượng. Tại đây, bạn sẽ được lựa chọn đa dạng các loại hải sản sống như cá bò giáp, tôm mũ ni đỏ, tôm mũ ni đen, ốc,... và các hải sản tươi ngon được vận chuyển trực tiếp từ đảo Phú Quý như tôm, cua huỳnh đế, mực,... và nhiều loại hải sản biển khác, tất cả đều được tuyển chọn kỹ lưỡng và đảm bảo độ tươi sống.
Hải Sản Huỳnh Đế cam kết mang đến cho khách hàng sản phẩm chất lượng cao với giá cả hợp lý. Đặc biệt, cửa hàng còn cung cấp dịch vụ giao hải sản sống tại nhà, sơ chế tại gia theo yêu cầu của khách hàng, giúp bạn kiểm tra được chất lượng cá và không tốn nhiều thời gian để sơ chế cá.
Như vậy, hải sản sống, hải sản tươi hay cấp đông một chiều, mỗi loại đều có những ưu điểm riêng và phù hợp với từng nhu cầu chế biến. Hy vọng rằng bài viết trên đã cung cấp cho bạn những kiến thức hữu ích để có thể tự tin lựa chọn và phân biệt hải sản chất lượng, tươi ngon và an toàn cho gia đình. Đừng quên áp dụng các mẹo bảo quản và chế biến để món hải sản luôn trọn vẹn hương vị nhé!
————————
HẢI SẢN HUỲNH ĐẾ - GIAO SỐNG TẠI NHÀ, SƠ CHẾ TAI GIA
Hotline (Zalo): 0866 843 079
Trang web: https://haisanhuynhde.vn/
Facebook: Hải Sản Huỳnh Đế
Địa chỉ: 10 Lê Văn Linh, Phường 13, Quận 4, TP.HCM